СПЕЛТА ИЗ ПОЉОПРИВРЕДНОГ ГАЗДИНСТВА МИРЈАНЕ РИКАЛО

За пецива са аромом бакине кухиње

Реч је о здравој житарици која обилује минералима – каже млада графичка дизајнерка која се посветила органској производњи хране и припреми здравог залогаја од њиве до трпезе

Спелта је једна од најбо- љих житарица, садржи такозвани „позитивни глутен” који се много лакше раствара у организму и уопште није штетан. Мирјана Рикало са пуно посвећености представља своје производе. На штанду се налазе меко и интегрално брашно, гриз, мекиње, пахуљице и спелта у зрну. Посетиоци прилазе, разгледају привлачне етикете на паковањима, распитују се о процесу производње… Међу народним рукотворинама и деликатесима, изложеним у суботу, 1. октобра, на свечаном обележавању Дана ослобођења Јаше Томића, нашли су се и артикли из био шпајза ове младе графичке дизајнерке. Као власница мање парцеле и регистрованог пољопривредног газдинства, Мирјана је решила да се посвети производњи здраве хране. – Спелту сам посејала јер је то биљка која је опстала још из праисторије. Реч је о здравој, органској житарици која обилује минералима и храни „и душу и тело” – вели ова предузетна Јашинка, која је крајем јула са своје парцеле од пола јутра пожњела око 1.100 килограма спелте. Када се од житарице одвоји карактеристична опна, преостаје око 700 килограма чистог зрна. Ова житарица може се млести у мањим количинама и приручним млином у кућним условима. Ипак за веће количине потребни су специјално опремљени млинови. – Крајем септембра носила сам сирово зрно у Бачко Градиште, јер тамошњи млин поседује нарочиту љуштилицу која је потребна због опне коју спелта поседује. Брашно, пахуљице и мекиње спаковани су у амбалаже од једног килограма, а етикете сам сама дизајнирала. Од спелте се могу месити разна пецива, а укус мало подсећа на орашасте плодове, тако да хлеб и колачи имају арому „бакине кухиње” – каже Мирјана. И то није све. Ове недеље, на четвртом „Balkan Cheese” фестивалу у „Миксер хаусу” у београдској Савамали, Мирјана је представила сиреве обогаћене орасима и мекињама од спелте. На крају, али не и најмање важно – наша саговорница до пре неколико година била је сарадница у настави на Високој пословној школи у Новом Саду, где припрема докторат из области брендирања музеја. Оснивач је Иницијативе за рурални развој „Центар” и тренутно замењује директорку сечањске Народне библиотеке.

Са парцеле од пола јутра Мирјана је пожњела око 1.100 килограма спелте. Када се од житарице одвоји опна, преостаје око 700 килограма чистог зрна

ДРАГОЦЕНА НАМИРНИЦА

Као житарица са високим нутритивним профилом, спелта је погодна за дијабетичаре, за особе са алергијама, кардиоваскуларним болестима или болестима цревног система, као и код дијета за смањење холестерола и триглицерида. Килограм интегралног брашна од спелте из пољопривредног газдинства Мирјане Рикало кошта 200 динара.

А. БЈЕЛОГРЛИЋ – лист Зрењанин