Slane pite i čokoladne praline od crva!
Holandski naučnik veruje da bi bubama mogla da se iskoreni glad u svetu
AMSTERDAM – Holandski naučnik Arnold van Huis smatra da bi uvođenje buba u ishranu čoveka rešilo problem gladi u svetu, spaslo amazonske kišne šume, poboljšalo zdravlje ljudi i umanjilo globalnu emisiju ugljen-dioksida.
Globalna kriza sa nedostatkom hrane bila bi prevaziđena ako bi ljudi počeli da jedu crve, skakavce i ostale insekte. To bi pomoglo i u rešavanju problema smanjenja obradivih poljoprivrednih površina i pijaće vode, smatra ovaj profesor sa Univerziteta u Vageningenu.
On planira da objavi kuvar sa receptima za jela spremljena od buba, kako bi podstakao njihovo unošenje u ishranu.
„Deci nije problem da jedu insekte, ali jeste odraslima, sa razvijenim navikama u ishrani. Oni mogu da se predomisle samo ako probaju insekte i steknu iskustvo. Problem je psihološke prirode“, izjavio je Van Huis.
On je organizovao predavanja, degustacije i časove kulinarstva sa profesionalnim kuvarom koji mu pomaže u promovisanju jela sa bubama koje su uzgojene na holandskoj farmi insekata.
Kuvar Henk van Gurp, koji je sastavio recepte za slanu pitu i čokoladne praline od crva, smatra da ove proteinske sastojke ne treba prikrivati, pa crvima posipa fil za pitu i čokoladu.
„Pokušavam da pripremim svoju hranu tako da ljudi vide šta jedu. Kada vodeći međunarodni kuvari jednom budu počeli da prave ovakva jela, ostali će ih pratiti“, izjavio je Van Gurp.
Skakavci su popularna grickalica u azijskim zemljama, poput Tajlanda i Vijetnama, ali ih nema na meniju u evropskim zemljama.
Van Huis kaže da Evropljani treba da razmotre insekte kao alternativan izvor proteina, jer ih u njima ima u procentu do 90 odsto, za razliku od govedine, koja sadrži 40 do 70 odsto proteina.
Glas javnosti